新潟県岩船産コシヒカリを使⽤。他のお⽶と⽐べ粒が⼤きく、粘り気が少ないのが特徴です。
また⽢みもあり、噛めば噛むほど旨味が⼝中に広がり強く握らなくてもお⽶と具材がよく絡み弊社のおにぎりに最も適していると思い使⽤しております。
炊きあがったお⽶をばんじゅうに延ばし湯気を軽く⾶ばすことで⽔っぽさのない⻭ごたえのある⾷感に仕上げています。

濃厚で上品な⾹り、⻭触りを意識して、それにピッタリな有明産の海苔を使⽤。
有明海は栄養塩が豊富で、適度な潮流、広い⼲潮と上質な海苔が成⻑する条件がそろっております。

⼿作りにこだわった20 種類以上の具材。
しゃけやうめ、昆布などの定番具材を始め、「じゃこ⽣七味」や「明太クリームチーズ」、「卵⻩の醤油漬け」など変わり種も多数ございます。
1 番⼈気の「卵⻩の醤油漬け」は出来上がりまでに3 ⽇間！
しゃけは毎⽇オーブンで焼き、⾻を取り、⼿ほぐしで時間をかけて調理しております。
その他の具材もおにぎりに合うようレシピを決め、毎⽇仕込んでおります。

お味噌汁は毎⽇店内調理しております。
厚削りと薄削りの2 種類の鰹節を使⽤。⼀番出汁、⼆番出汁に分けて旨味を抽出しております。
出汁の⾹りが⿐を抜ける⾃慢のお味噌汁です！