【代表者の想い】

 長く飲食業界に携わって感じたことは、企業、料理人、世間、共々に情報格差があるということでした。現在は食べログやぐるなび等、一般ユーザーがお店を調べるプラットフォームはありますが、新規顧客を目的としたプラットフォームではお店の意思を伝えることは不可能に近いのです。

人にはそれぞれ、表には出ない苦労がある物です。それは、天才シェフと呼ばれる人も、大繁盛店を作り上げた店主も皆同じです。しかし、この部分が実は重要なのではないかと私は考えています。

ぼんご右近社長とお話しさせて頂いたときに、なぜ、行列が出来るのかわからないと仰っていました。しかし僕は感じるのです。今までの経験が詰まったおにぎりを皆が求めていることを。コロナ渦で行列が出来るのは普通じゃ考えられません。しかし、なぜ、何時間も待っておにぎりをかうのか？それは皆不安なのだと思います。不安の中で食べる、ぼんごのおにぎりは「頑張れ！」と言っているような不思議な感覚が味わえるのです。
そんなお店を世界中に広げたい、その第一号として蒲田駅からスタートすることを選びます。

　合田正伸